Örök vita, hogy mennyire mérgező a narancs héja, lemosható, nem lemosható a permetszer; ezekre a kérdésekre magam sem tudom a választ. De a déli ill. a fejlődő országok növényvédelmi gyakorlatából kiindulva a legvadabb elképzelések is igaznak bizonyulhatnak.
De megérkezett a felmentősereg, a varázsszó: bionarancs, biocitrom. Ezeknek a héját (állítólag) nem kezelik szüret után, így egyre többen választják ezeket a termékeket.
Alternatív megoldás a hagyományos narancs héjának alapos lesúrolása felhasználás előtt, hogy ez mennyire hatásos, azt nem tudom, de legalább a lelkünk megnyugszik.
A narancshéj fontos konyhai alapanyag (nálam legalábbis), a cukrozottat érdemes rögtön nagy mennyiségben készíteni, így egy panccsal levan a gond egy évre.
Optimális időpont a narancsszezon. Első lehetőség a munkahelyen a saját, illetve a kollégák által levetett narancshéjakat begyűjteni. Akár egy hétig is lehet gyűjtögetni, nejlonzacskóba csomagolva a hűtőszekrényben nem esik bántódása. Második lehetőség megvárni a Spar szokásos éves vödrösnarancs akcióját, akkor gondos válogatással megtömni a vödröt, és arról legyűjteni a héjat. Például narancslekvár főzésekor, úgyis több a héj, mint amennyi a lekvárba kell, a maradék mehet cukrozottnak.
A héj kinyerése a narancsok gondos megmosása után nálam krumplipucolóval történik. Így tudjuk a leggyorsabban olyan vékonyan lehámozni a sárga réteget, hogy csak minimális fehér maradjon rajta. Így a már meghámozott narancshéjak is szétválaszthatók (kollégáktól lejmolt héjak). A kapott héjakat én nagy gonddal mindig gyufaszál vastagságúra csíkozom, amiről utóbb megállapítom, hogy tulajdonképpen kockázhatnám is, mert később mindig minden süteménybe felaprítva teszem. A héjat megmérem és ugyanannyi cukorral elkeverem egy lábosban. Pici vizet adok hozzá és elkezdem melegíteni. Nem főzöm meg, épp csak annyira melegítem meg, hogy a cukor elolvadjon rajta. Üvegbe teszem, jól letömörítem, hogy a saját leve ellepje, majd lefedem és kész. Korlátlan ideig eláll, mivel a cukorkoncentráció olyan magas, hogy abban képtelen bármi megélni. De ehhez fontos, hogy a lé ellepje. Felbontás után sem történik semmi baja, nem kell rögtön elhasználni az egész üveggel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése