Másik kedvenc kekszreceptem, melyre szakdolgozatom írásakor a német Kartoffeln című burgonya szaklapban bukkantam. Elképesztő, hogy a németeknél egy egész újság szól a krumpliról. Forrásával ellentétben ennek a keksznek semmi köze a burgonyához.
A következő alapanyagokból gyúrunk tésztát:
150 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
300 g liszt (én mostanában mindenhez finomlisztet használok)
1/2 tk. sütőpor
40 g holland kakaópor
150 g vaj
2 tojás
Az eljárás a szokásos: összekeverem a cukrokat, a sütőport és a kakaóport a liszttel, majd ezt a keveréket elmorzsolom a vajjal, hozzáütöm az egész tojásokat és gyúrom, gyúrom, gyúrom, várom a csodát. És lőn, egyszercsak összeáll a tészta. Időnként megbolondítom egy kis frissen reszelt narancshéjjal, ami egész különleges aromát ad neki. Ezt is centi vastagra nyújtom, kiszaggatom és úgy sütöm mint a mézeskalácsot.
Gőz fölött fehér csokoládét olvasztva, a kekszek felületét belemártogatva igen ízletes tévé előtti csemege lesz. A gőz fölötti csokiolvasztás kihangsúlyozva, mert többször jártam már pórul a lábaskás, illetve a mikrosütős eljárásokkal; ahol is remek karamellt sikerült előállítanom, épp csak díszítésre nem volt alkalmas.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése