Kekszmánia III. - Narancsos keksz

Abszolút csúcstartó, már házassági ajánlat is érkezett megízlelőjétől. Persze nyilván nős emberről van szó, szóval sokminden állhat a háttérben;-).

Ez a keksz, cookie lévén persze nem alkalmas kedvenc kiszúróformáink használatához, viszont elképesztően finom és omlós. Nem kell hozzá gyúródeszka, sodrófa, sőt, még túl sok hely se.

Az alaprecept Zsófi foodblogjáról származik (http://kakaoscsiga.blogspot.com/2006/11/keksz-fagyasztbl.html) ami jelentős karriert futott be nálunk, bár a fagyasztóba nem túl gyakran jutott belőle. Sütöttem már csokival, kókuszreszelékkel, mazsolával és mogyoróval is.

Aztán valahol szereztem egy narancsos rudacska receptet (nagy narancshéjguru vagyok), ami annyira ragaszkodónak bizonyult, hogy a kezemről nem bírtam leválasztani, nemhogy rudacskákat formálni belőle. Így jött az ötlet, hogy mi történik, ha egy jól bevált alaptésztát ötvözünk a cukrozott narancshéjjal. És íme, megszületett. Hozzáteszem, hogy cukrozott narancshéjnak nálam csakis a házilag készített minősül.

Hozzávalók:

200 g vaj

170 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 tojás

350 g liszt

1 tk. sütőpor

100 g cukrozott narancshéj (házias jellegű)

A vajat a cukorral és a tojással keverőtálban habosra keverem, hozzáadom a lisztet a sütőport és a felaprított narancshéjat (néha a levéből is csurgatok hozzá) és a robotgép dagasztóvillájával jól kidolgozom. Így prímán formálható tésztát kapok belőle. Ezzel két dolgot tehetek. Apró golyókat formázok, amiket aztán a sütőlapon szétnyomkodok, vagy 4 cm átmérőjű rudakat csinálok és azokból szeleteket vágok, amiket a sütőlapra fektetek. 180°C-ra előmelegített sütőben néhány percig sütöm, ha már színt kap, az a túlsütés jele.

Lapáttal tudjuk leválasztani a sütőlapról közvetlenül kivétel után, majd tálcán hűtjük. Mire kihűl, meg is szilárdul.

Még egy tipp: ha a cukrozott narancshéj levéből is teszek hozzá, ami gyakorlatilag tömény cukor, akkor tehetek bele kevesebb cukrot és picit több lisztet, különben nagyon ragacsos lesz, ezáltal pedig sütés előtt nehezen formázható.